我这个人很矛盾，最喜欢的宠物是鸡，最喜欢吃的肉类也是鸡，这和新加坡的语言情况很是相似，人民７０％以上是华人，国语则是马来语，最重要的语言却是英语。
新加坡人嗜食鸡肉。根据１９９８年新加坡人的食物每年人均消费（Annual Per Capita Consumption）统计，鸡肉为３２kg，鱼肉为２６kg，猪肉为２３kg，牛肉为３kg，羊肉为３kg，鸭肉为３kg。不只新加坡人，正确的说法应为华人是个爱吃鸡的民族，“无鸡不成筵”就是华人对吃鸡情有独钟的生动描述哩。
说起吃鸡，不得不提新加坡的海南鸡饭。海南鸡饭与辣椒螃蟹及沙爹在民间普遍上被视为是新加坡的‘国菜’。有朋自远方来，好客的新加坡人一定会带他们穿街走巷，好好品尝这三道狮城美食。
其实鸡可以烹制出各式各样的美食，样式之多堪称所有肉类之冠。除了大家喜爱的海南鸡饭之外，还可以做出炸鸡、烧鸡、烤鸡、炖鸡、盐鸡、叫化鸡、药材鸡、人参鸡、酱油鸡（鼓油鸡）、咖喱鸡等等，当然，还有深受小朋友喜爱的肯德基家乡鸡哩，道道美味，盘盘精采。
在这么多鸡之美食当中，燕子最喜欢的并不是知名度最高的海南鸡饭，也不是最受小朋友喜爱的肯德基家乡鸡，而是较鲜为人知的豆油鸡，这应该是一道广东美食哩。
小时候某个星期天的早晨，在爸爸的连哄带骗下，我跟着爸爸去了他位于小坡陈桂兰街（Tan Gui Lan Street，俗称桂兰巷，陈桂兰是早期本地的大富豪）的小店‘上班’。午休时刻，爸爸带着我到附近的路边摊填饱已饿得咕咕叫的肚子。严格来说，我们光顾的摊子并不算是路边摊，它其实是一间店，只不过是桌椅大都摆在露天的马路旁。那一天爸爸叫了一碟豆油鸡让我配饭吃。豆油鸡端上来时，看它一碟黑褐黑褐的，不过闻起来可真香哩。我夹起了一块往嘴里送.......hmmm.......味道甜甜香香的，浓浓稠稠的，在嘴里咬嚼，真有口感，吃了很有实在感，也好有满足感，我竟罕见地把整碗饭给吃个干净，那还不够，再来一碗，也吃了他个一粒不剩！从此，爸爸不必哄我，也不必骗我，反倒是我哄骗爸爸每个星期天带我上班去骗食骗喝。
那么豆油鸡怎么制作？那还用说，当然是豆油和鸡啦，至于其他配料.......不好意思，我只会吃，不会煮。
